【喵呜刷题小喵解析】:根据题目,我们需要找出为确保产品和服务合格而确定、提供和维护的运行过程所需的环境不包括的选项。社会因素、心理因素和物理因素都是影响产品和服务质量的环境因素,它们可能影响到产品的设计、制造、运输、存储、销售等各个环节,从而影响最终的产品和服务质量。而生理因素通常指的是人体内部的生理反应,如疲劳、饥饿、口渴等,这些反应可能会影响人的工作效率和准确性,但与确保产品和服务合格所需的环境关系不大。因此,生理因素是不包括在内的选项,所以正确答案是B。