【喵呜刷题小喵解析】:在GB/T19001-2016标准中,8.1条款“运行的策划和控制”并不仅仅是对生产和服务提供过程的策划和控制。该条款更广泛地涵盖了质量管理体系中所有过程的策划和控制,包括产品实现过程、管理过程以及其他支持过程。因此,题目中的描述是不准确的,答案为B,即错误。