【喵呜刷题小喵解析】:根据GB/T19001标准,组织应在受控条件下进行生产和服务提供。受控条件通常包括确保产品和服务质量的一系列措施。A选项“确定产品和服务的要求”虽然重要,但它更多地是关于需求管理,而不是受控条件。受控条件更侧重于确保生产和服务过程中各个要素(如人员、成文信息、措施等)的有效性和控制。B选项“配备胜任的人员,包括所要求的资格”涉及人员的能力,确保员工具备完成特定任务所需的技能和资格,是确保产品和服务质量的重要条件之一。C选项“可获得成文信息,以规定拟生产的产品、提供的服务或进行的活动的特性”涉及生产和服务过程中所需遵循的规范、标准或程序,是确保产品和服务一致性和质量的关键。D选项“采取措施防止人为错误”涉及防止人为因素导致的质量波动或缺陷,是确保产品和服务质量稳定性的重要措施。因此,根据GB/T19001标准,组织应在受控条件下进行生产和服务提供,其中B、C、D选项属于受控条件。