【喵呜刷题小喵解析】:在工程项目质量管理中,质量控制的主要工作内容之一是分析和判断影响质量的主次因素。因此,选项B是正确的。选项A确定项目应达到的质量标准是质量管理的一个重要方面,但它不是质量控制的主要工作内容。选项C建立质量管理体系是一个更广泛的概念,涉及到整个项目的质量管理,而不是质量控制。选项D组建项目策划团队与质量控制无直接关系。因此,选项B是最符合题目要求的答案。