【喵呜刷题小喵解析】:在工程项目质量管理中,质量控制的主要工作内容之一是确定项目应达到的质量标准。这是因为质量标准是项目质量管理的核心,它明确了项目需要达到的质量水平,是项目质量控制的基准。其他选项如分析和判断影响质量的主次因素、组建项目策划团队、建立质量管理体系等,虽然也是质量管理的一部分,但并不是质量控制的主要工作内容。因此,正确答案为B。