【喵呜刷题小喵解析】:关键工序和特殊工序是施工过程中的重要环节,对它们进行重点管理至关重要。设置质量控制点是施工企业可以采取的有效方法,以确保工序质量得到严格控制。因此,选项A“设置质量控制点”是正确答案。其他选项如设置生产检验人员、确定设备质量控制计划和建立完善的质量信息传递渠道虽然都是质量管理的一部分,但在此情境下,设置质量控制点更为直接和针对关键工序和特殊工序的管理需求。