【喵呜刷题小喵解析】:本题考查的是施工过程质量控制的内容。选项A“确定项目应达到的质量标准”属于质量控制的目标,选项C“建立项目质量保证体系”属于质量管理体系的内容,选项D“质量问题的分析、处理”属于质量事故处理的内容。选项B“工程移交及防护”属于施工过程质量控制的内容。因此,正确答案为B。