【喵呜刷题小喵解析】:在工程项目质量管理中,质量控制的主要工作之一是确定项目应达到的质量标准。这是确保项目按照预期的质量要求进行的关键步骤。其他选项如分析和判断影响质量的主次因素、监理质量管理体系以及组建项目策划团队虽然都是质量管理的重要部分,但不是质量控制的主要工作。因此,答案为A。