对于关键工序和特殊工序，必须进行重点管理，施工企业可采取(A)的方法，进行工序质量控制。

设置质量控制点

设置生产检验人员

确定设备质量控制计划

建立完善的质量信息传递渠道

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答案：

解析：

【喵呜刷题小喵解析】：对于关键工序和特殊工序，其质量控制是非常重要的，施工企业需要采取有针对性的措施进行重点管理。选项A“设置质量控制点”是一种有效的管理方法，通过设置质量控制点，可以对关键工序和特殊工序进行重点监控和管理，确保施工过程中的质量得到有效控制。其他选项如设置生产检验人员、确定设备质量控制计划、建立完善的质量信息传递渠道等虽然也是质量管理的重要措施，但在此情境下，设置质量控制点更为直接和有效。因此，正确答案为A。

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