以下哪种情况可作为质量管理体系审核的审核证据（）。

审核员见隔壁企业正在施工的人员未带安全带

审核员在食品加工企业的车间内发现分拣包装操作人员未按规定操作

向导向审核员解释不合格的处置情况

观察员查看受审核方工艺控制记录

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解析：

【喵呜刷题小喵解析】质量管理体系审核的审核证据应当是能够直接证明质量管理体系运行情况的客观事实或数据。A选项“审核员见隔壁企业正在施工的人员未带安全带”与受审核方的质量管理体系无直接关系，不能作为审核证据。C选项“向导向审核员解释不合格的处置情况”是口头解释，缺乏客观事实支持，也不能作为审核证据。D选项“观察员查看受审核方工艺控制记录”虽然涉及受审核方的工艺控制，但观察员并非审核员，其观察结果不能作为审核证据。B选项“审核员在食品加工企业的车间内发现分拣包装操作人员未按规定操作”是审核员在受审核方的现场直接观察到的客观事实，能够作为审核证据，证明受审核方的质量管理体系在实际运行中存在不符合规定的情况。因此，正确答案为B。