【喵呜刷题小喵解析】:根据题目中的描述,“工效学是以人为中心,研究人、机器设备和工作环境之间的相互关系,实现人在生产劳动及其他活动中的健康、安全、舒适和高效的一门学科。”可以看出,工效学研究的对象包括人、机器设备和工作环境三个方面,因此选项C“人机器设备和工作环境”是正确的。选项A“人与工作环境”只涉及了工作环境,没有包括机器设备,所以不正确;选项B“人、机器设备和作业方法”虽然包含了人、机器设备,但是没有包括工作环境,也不正确;选项D“人与机器设备”只涉及了人和机器设备,没有包括工作环境,因此也不正确。