【喵呜刷题小喵解析】:根据GB/T 29246,信息处理设施主要包括信息系统、系统和设施安置的物理场所以及服务和基础设施。而人及文档并不属于信息处理设施的一部分,因此,根据题目选项,人及文档是不包括在信息处理设施中的,所以正确答案为C。