【喵呜刷题小喵解析】:根据题目描述,我们需要找到描述组织采取适当控制措施的文档。选项A管理手册通常包含组织的政策和程序,但它并不特指控制措施。选项C风险处置计划描述了如何响应和处理特定风险,但它并不是描述控制措施本身的文档。选项D风险评估程序描述了如何评估风险,但它也不直接描述控制措施。而选项B适用性声明通常描述控制措施如何适用于特定的环境或业务活动,因此,它最符合题目描述组织采取适当控制措施的文档的要求。因此,正确答案是B适用性声明。