【喵呜刷题小喵解析】:黄曲霉毒素M1是由黄曲霉毒素B1转化而来,主要存在于动物性食品中,特别是乳及乳制品中。因此,如果某运动营养食品检出黄曲霉毒素M1不合格,其配料表中可能有乳粉。而高粱、大豆、维生素与黄曲霉毒素M1的产生没有直接关系,因此不太可能是该食品不合格的原因。因此,正确答案为乳粉。