【喵呜刷题小喵解析】:转换期是指从开始实施有机生产至生产单元和产品获得有机产品认证之间的时段。这是有机农业中的一个重要概念,指的是从决定进行有机生产到获得有机认证之间的时间段。在这段时间内,生产者需要按照有机农业的标准进行生产和管理,以确保产品符合有机要求。选项A描述的是一年生作物和多年生作物的转换期长度,这只是一个具体的实施细节,并不是转换期的定义。选项C描述的是从提交认证申请之日算起至生产单元和产品获得有机认证之间的时段,这更像是描述有机认证的过程,而不是转换期的定义。选项D描述了转换期的开始时间,但这只是转换期的一个方面,并不是其完整的定义。