【喵呜刷题小喵解析】:在IT服务管理中,确保服务尽快恢复并确保业务正常运行的关键流程是事件管理。事件管理是对发生的意外情况或问题进行识别、分类、优先级排序,并采取适当行动以恢复服务的过程。它涉及识别、记录、分类和响应事件,以确保服务的可用性和连续性。变更管理、问题管理和服务级别管理虽然都是IT服务管理的重要组成部分,但它们与确保服务尽快恢复和业务正常运行的具体流程不完全对应。因此,正确答案是事件管理(C)。