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单选题

经危害分析评估出的危害可以通过（）。

A
前提方案控制
B
增加设备加以控制
C
前提方案控制或/和HACCP计划进行控制
D
加强操作管理进行控制
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答案：

C

解析：

【喵呜刷题小喵解析】：根据食品安全管理体系（如HACCP）的原理，经危害分析评估出的危害可以通过“前提方案控制”和“HACCP计划”进行控制。这是因为“前提方案控制”涉及对原料、加工过程、人员等的控制，确保它们符合安全标准；而“HACCP计划”则是一套系统的食品安全控制方法，包括危害分析、关键控制点确定、监控、验证等步骤，以确保食品在生产、加工、储存、销售等各个环节的安全。因此，选项C“前提方案控制或/和HACCP计划进行控制”是正确的。选项A“前提方案控制”只涉及了前提方案控制，没有提到HACCP计划；选项B“增加设备加以控制”与危害分析评估出的危害的控制方式不直接相关；选项D“加强操作管理进行控制”虽然是一个重要的管理手段，但不足以全面控制经危害分析评估出的危害。
创作类型：
原创

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