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单选题

下列关于速冻蔬菜说法正确的是（）。

A
速冻蔬菜在加工中经过热烫处理所以不再进行呼吸
B
速冻蔬菜在保藏过程中仍然保持着生命过程
C
速冻蔬菜都采用单体冻结
D
蔬菜冻结一般采用-20℃的冻结温度
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答案：

B

解析：

【喵呜刷题小喵解析】：A选项错误，速冻蔬菜在加工中经过热烫处理，但热烫处理并不能完全阻止蔬菜的呼吸作用。B选项正确，速冻蔬菜在保藏过程中仍然保持着生命过程，因为蔬菜在冻结过程中并未完全失去活性。C选项错误，速冻蔬菜并不都采用单体冻结，冻结方式可以因蔬菜种类和工艺要求而异。D选项错误，蔬菜冻结的温度可以因蔬菜种类和工艺要求而异，不一定都采用-20℃的冻结温度。因此，正确答案为B选项。
创作类型：
原创

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