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单选题

肉成熟过程中会发生的变化是（）。

A
糖原数量增加
B
结蹄组织硬化
C
肉的pH值降低
D
ATP含量增加
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答案：

C

解析：

【喵呜刷题小喵解析】在肉成熟过程中，糖原会转化为乳酸，导致肉的pH值降低。这是肉成熟过程中的一个显著变化，使得肉变得更加嫩滑。因此，选项C“肉的pH值降低”是正确的。而选项A“糖原数量增加”在肉成熟过程中是不正确的，因为糖原会转化为乳酸。选项B“结蹄组织硬化”也不是肉成熟过程中的变化。选项D“ATP含量增加”在肉成熟过程中没有明确的描述或证据支持。
创作类型：
原创

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