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单选题

如果某淀粉类样品和碘的反应呈现蓝紫色，不能吸附脂肪，在冷水中溶解，不形成凝胶，则它是（）。

A
直链淀粉
B
小分子糊精
C
支链淀粉
D
无法判断
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答案：

C

解析：

【喵呜刷题小喵解析】根据题目描述，该淀粉类样品与碘反应呈现蓝紫色，这表明它含有淀粉的特性。同时，该样品不能吸附脂肪，在冷水中溶解且不形成凝胶，这些特性与支链淀粉的特性相符。直链淀粉在冷水中也能溶解，但通常与碘反应呈现蓝色而非蓝紫色。小分子糊精虽然也能在冷水中溶解，但通常不具备与碘反应的特性。因此，根据这些特性，我们可以确定该样品是支链淀粉。因此，正确答案为C。
创作类型：
原创

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