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单选题

如果开发一种面包，加入以下哪一种食品添加剂可以起到推迟霉变的作用？（）。

A
单脂肪酸甘油酯
B
山梨糖醇
C
丙酸钙
D
丁基羟基茴香醚
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答案：

C

解析：

【喵呜刷题小喵解析】：丙酸钙是一种常用的食品添加剂，具有防腐作用。它可以抑制霉菌的生长，从而起到推迟霉变的作用。因此，开发一种面包时，加入丙酸钙可以起到推迟霉变的作用。单脂肪酸甘油酯主要用于制作烘焙食品时调节面团延展性和持水性；山梨糖醇主要作为甜味剂使用，用于替代蔗糖等糖类；丁基羟基茴香醚主要用于食品中的抗氧化剂，延长食品的保质期。虽然这些食品添加剂对食品的质量和保存有一定的作用，但它们并不能起到推迟霉变的作用。因此，正确答案是丙酸钙。
创作类型：
原创

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