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单选题

如果某淀粉类样品和碘的反应呈现红色，不能形成凝胶，则（）。

A
它是直链淀粉
B
它是小分子糊精
C
它是支链淀粉
D
无法判断
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答案：

B

解析：

【喵呜刷题小喵解析】淀粉分为直链淀粉和支链淀粉。直链淀粉能与碘形成复合物呈现蓝色，并能形成凝胶。而支链淀粉与碘反应呈紫色至红色，不能形成凝胶。所以，如果某淀粉类样品和碘的反应呈现红色，不能形成凝胶，则它可能是小分子糊精，因为小分子糊精与碘反应也呈现红色，但同样不能形成凝胶。因此，正确答案为B，它是小分子糊精。
创作类型：
原创

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