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多选题

组织建立、实施和保持前提方案是要控制（）。

A
建筑物和相关设施的构造与布局
B
食品安全危害通过工作环境进入产品的可能性
C
产品的生物性、化学性和物理性污染，包括产品之间的交叉污染
D
产品和产品加工环境的食品安全危害水平
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答案：

BCD

解析：

【喵呜刷题小喵解析】：组织建立、实施和保持前提方案是为了控制食品安全危害。根据给出的选项，我们可以逐一分析：A. 建筑物和相关设施的构造与布局 - 这更多是关于工厂或生产设施的物理设计和布局，而不是直接控制食品安全危害。B. 食品安全危害通过工作环境进入产品的可能性 - 这是前提方案需要控制的一个关键方面。确保工作环境安全，减少危害进入产品的可能性，是前提方案的核心目标。C. 产品的生物性、化学性和物理性污染，包括产品之间的交叉污染 - 这也是前提方案需要控制的一个方面。确保产品在生产过程中不受污染，是确保食品安全的重要步骤。D. 产品和产品加工环境的食品安全危害水平 - 这是前提方案最终希望达到的目标。通过实施前提方案，应该能够降低产品和加工环境的食品安全危害水平。综上所述，选项B、C和D都是关于控制食品安全危害的内容，而选项A更多是关于工厂设计的内容。因此，正确答案为B、C和D。
创作类型：
原创

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