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简答题

请阐述如何审核一个组织的产品安全的验证策划？

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答案：

以果汁饮料生产企业为例 验证活动应确定的内容如： 到食品安全小组了解验证策划：策划内容是否包括活动目的、方法、频次和职责。 现场查看以下内容： a)前提方案是否实施：工厂的基础设施及卫生控制措施是否满足饮料生产企业的良好生产规范，查看记录3-5份； b)危害分析的输入持续更新：由于法律法规、原料、设备工艺变化引起的危害分析输入是否得到持续更新，并及时进行了危害分析，与操作人员交流是否了解采用哪些标准，如何得到，产看危害分析清单和记录3-5份； c)HACCP计划中的要素和操作性前提方案得以实施且有效：原料验收、杀菌和CIP程序得以实施且有效，问操作工是否知道操作流程，是否与作业指导书一致，查作业指导书是否有效版本，查原料验收记录、生产操作记录3-5份； d)危害水平在确定的可接受水平之内：最终产品的食品安全危害水平的确定的可接受水平之内，查产品放行记录和顾客反馈记录各3份； 组织要求的其他程序得以实施且有效：沟通、培训等其他程序得以实施且有效，查记录3-5份。

解析：

【喵呜刷题小喵解析】：在审核一个组织的产品安全的验证策划时，首先需要确保验证策划的内容清晰明确，包括活动的目的、方法、频次以及相关的职责分配。这样有助于确保验证活动的有序进行和责任的明确划分。接下来，要检查前提方案是否得到有效实施。对于果汁饮料生产企业来说，基础设施和卫生控制措施是否符合良好生产规范至关重要。这些措施的有效性将直接影响到产品的安全性和质量。危害分析是产品安全验证的关键环节。审核人员需要关注危害分析的输入是否得到持续更新，确保与法律法规、原料、设备工艺变化保持一致。这有助于及时发现和应对潜在的安全风险。HACCP计划中的要素和操作性前提方案也是审核的重点。这些方案包括原料验收、杀菌和CIP程序等，必须得到有效实施并保持其有效性。审核人员需要关注这些方案是否得到正确执行，以及操作人员是否了解并遵循相关操作流程。此外，审核人员还需要关注危害水平是否在确定的可接受水平之内。这涉及到最终产品的食品安全危害水平是否符合相关标准。审核人员需要查阅产品放行记录和顾客反馈记录，以了解产品是否满足客户的安全要求。最后，审核人员还需要关注组织要求的其他程序是否得到有效实施。这些程序可能包括沟通、培训等，对于确保组织内部的信息流通和员工技能提升至关重要。审核人员需要查阅相关记录，以评估这些程序的实施效果。综上所述，审核一个组织的产品安全的验证策划需要关注验证策划的内容、前提方案的实施、危害分析的更新、HACCP计划的执行、危害水平的控制以及其他程序的实施。这些方面的审核将有助于确保组织的产品安全验证策划得到有效执行，从而提高产品的安全性和质量。
创作类型：
原创

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