简答题

审核员在现场餐厅服务部，见服务员正在向AB洗衣店工作人员移交就餐使用过的桌布、毛巾等准备送去洗涤的物品。审核员问服务员：“这些物品都是交给洗衣店洗的吗？”服务员回答说：“这些物品还包括服务员和厨师的衣服都是外包给AB洗衣店洗的。”审核员查阅了公司现行的HACCP手册，未见对洗衣外包过程进行识别及相应的描述。

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答案：

不符合GB/T22000-2006标准4.1条款：“组织应确保控制所选择的任何可能影响终产品符合性且源于外部的过程，并应在食品安全管理体系中加以识别，形成文件。”之规定。不符合事实：餐厅服务部就餐使用过的桌布、毛巾计服务员和厨师的衣服外包给AB洗衣店洗的，但公司现行的HACCP手册，未见对洗衣外包过程识别及相应的描述。

解析：

【喵呜刷题小喵解析】：本题考查的是GB/T22000-2006标准4.1条款的内容，该条款规定组织应确保控制所选择的任何可能影响终产品符合性且源于外部的过程，并应在食品安全管理体系中加以识别，形成文件。题目中描述餐厅服务部就餐使用过的桌布、毛巾以及服务员和厨师的衣服外包给AB洗衣店洗，但是公司现行的HACCP手册中未见对洗衣外包过程进行识别及相应的描述，因此不符合GB/T22000-2006标准4.1条款的规定。

创作类型：

原创

本文链接：审核员在现场餐厅服务部，见服务员正在向AB洗衣店工作人员移交就餐使用过的桌布、毛巾等准备送去洗涤的物

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