【喵呜刷题小喵解析】:根据GB/T19001标准,组织应在受控条件下进行生产和服务提供。受控条件通常包括确保产品和服务质量的一系列措施。选项A“确定产品和服务的要求”虽然重要,但它更多地是描述质量管理体系的基础,而不是具体的受控条件。选项B“配备胜任的人员,包括所要求的资格”是确保生产和服务提供质量的关键条件之一。拥有具备必要资格和技能的人员可以确保产品和服务满足要求。选项C“可获得成文信息,以规定拟生产的产品、提供的服务或进行的活动的特性”是确保产品和服务一致性的重要条件。明确的成文信息有助于确保所有相关人员都清楚产品的特性和要求。选项D“采取措施防止人为错误”是确保产品和服务质量的另一个关键条件。人为错误可能导致质量问题,因此必须采取措施来防止或减少这些错误。因此,正确答案为B、C、D。