【喵呜刷题小喵解析】:根据题目描述,需要记录选择的控制目标和控制措施以及选择的原因。在给出的选项中,A安全方针通常用于描述组织的安全目标和原则,并不涉及具体的控制措施和选择原因;B风险评估报告主要关注风险的识别和评估,虽然可能涉及控制措施,但不一定记录选择的原因;D风险处置计划描述针对已识别风险的应对措施,但同样不特定于记录控制措施的选择原因。而C适用性声明可能涉及控制措施的选择和理由,因为它可能描述控制措施如何适应特定的安全需求或风险。因此,最符合题目要求的是C适用性声明。