GB/T23331-2020标准中定义中的能源包括：（）

【喵呜刷题小喵解析】：在GB/T23331-2020标准中，定义的能源范畴是广泛的，它不仅包括了电、燃料，还可能涵盖其他多种形式的能源。具体来说：

一、能源分类

可再生能源：在自然界的生态循环中能够重复产生的自然资源，具有天然的自我再生功能，如太阳能、水能（这里的水能可以理解为利用水流、水位或潮汐等水资源产生的能量，但不等同于普通意义上的“水”这一物质本身）、风能、生物质能等。

不可再生能源：经过亿万年漫长地质年代形成的，不能在短期内重复再生的能源，如煤炭、原油、天然气等矿物能源。

二、具体能源形式

电：作为一种二次能源，它是通过转换其他形式的能源（如水能、风能、核能等）而得到的。在GB/T23331-2020标准中，电力是能源管理体系关注的重要对象之一。

燃料：燃料是一种能够燃烧并释放能量的物质，包括煤炭、石油、天然气等。这些燃料在燃烧过程中会产生热能或电能，是许多工业过程和日常生活中的重要能源来源。

蒸汽：蒸汽是通过加热使水蒸发而产生的气态水，它本身是一种能量载体，可以推动蒸汽轮机等设备运转，从而将热能转换为机械能或电能。在能源管理体系中，蒸汽的使用和效率也是被关注的重要方面。

至于“水”这一物质，在能源管理体系中通常不是直接作为能源来考虑的，而是作为产生能源（如水能）的媒介或载体。然而，在某些特定情况下，如利用水流驱动涡轮机发电的水电站中，水可以被视为一种间接的能源来源。但在此标准中，当提到“能源”时，通常更侧重于那些能够直接提供能量或用于转换能量的物质或形式。