【喵呜刷题小喵解析】根据《民法典》的规定,债权人和债务人未经保证人书面同意,协商变更主债权债务合同内容,加重债务的,保证人对加重的部分不承担保证责任。因此,选项B“债权人和债务人未经保证人书面同意,协商变更主债权债务合同内容,加重债务的,保证人对加重的部分不承担保证责任”是正确的。而选项A“债权人和债务人未经保证人书面同意,协商变更主债权债务合同内容,减轻债务的,保证人仍对变更后的债务不承担保证责任”的说法是不准确的,因为即使减轻了债务,保证人仍然需要对原债务承担保证责任。选项C“第三人加入债务的,保证人不再承担保证责任”的说法也是错误的,因为保证人的责任是基于主合同的,第三人加入债务并不会影响保证人的责任。选项D“债权人转让全部或者部分债权,未通知保证人的,该转让对保证人仍发生效力”的说法也是错误的,因为债权人转让债权需要通知保证人,否则该转让对保证人不发生效力。因此,正确答案为B。