【喵呜刷题小喵解析】:监理员在工程建设中扮演着重要的角色,其职责涵盖了多个方面。根据给出的选项,我们可以分析如下:A. 进行见证取样:这是监理员的基本职责之一,他们需要参与并监督施工单位进行取样,以确保样品真实可靠,反映工程质量的实际情况。B. 进行工程计量:这通常是监理工程师或总监理工程师的职责,监理员在此方面的职责并不明确,因此这一选项不应被选择。C. 参与编写监理月报:同样,编写监理月报也是监理工程师或总监理工程师的职责,监理员在此方面的职责并不突出,因此这一选项也不应被选择。D. 处置发现的安全事故隐患:虽然监理员在发现安全事故隐患后需要报告给监理工程师或总监理工程师,但他们本身并不具备直接处置这些隐患的权限,因此这一选项也不应被选择。E. 检查施工单位投入工程的主要设备使用及运行状况:这是监理员的重要职责之一,他们需要确保施工单位投入工程的主要设备符合设计要求,并且运行状况良好,以保证工程质量和进度。综上所述,监理员应履行的职责包括进行见证取样和检查施工单位投入工程的主要设备使用及运行状况,因此正确答案为A和E。