【喵呜刷题小喵解析】在建设工程组织流水施工时,施工过程数为n个,施工段数为m个。流水步距的总数等于施工过程数减去1,即n-1个。这是因为流水步距是指相邻施工过程在同一施工段上开始施工的最小时间间隔,而施工过程数减去1是因为第一个施工过程不需要等待其他施工过程开始,所以流水步距的总数为n-1个。因此,正确选项为A。