【喵呜刷题小喵解析】:《建设工程施工合同(示范文本)》中,工程变更是指合同工程实施过程中由发包人对工程任何部分的功能要求、标准、工艺、材料、施工顺序等做出的改动、更换或补充。因此,选项B“改动工程的施工顺序”符合工程变更的定义,是正确答案。而选项A“更换施工技术负责人”属于项目经理部人员变更,不属于工程变更;选项C“提供错误的地质资料”属于发包人责任,不属于工程变更;选项D“删除工作交他人实施”属于工作内容的变更,也不属于工程变更。