【喵呜刷题小喵解析】:根据《建设工程施工专业分包合同(示范文本)》,分包人的责任和义务包括编制提交分包工程详细的施工组织设计和负责已完工程交付前的成品保护。选项A“提供具备施工条件的施工场地”是发包人的责任,而不是分包人的责任。选项B“协调与同一施工场地的其他分包人之间的配合”在示范文本中并没有明确列为分包人的责任,尽管在实际施工中可能需要分包人进行一定的协调,但这并不是合同规定的义务。选项D“直接向工程师提交分包工程进度统计表”在示范文本中也没有明确列为分包人的责任,通常工程进度统计表是由总包方或项目经理部提交的。因此,根据《建设工程施工专业分包合同(示范文本)》,正确的选项是C和E。