【喵呜刷题小喵解析】工程建设监理的“公平性”要求监理方在处理业主和承包商之间的矛盾或者利益冲突时,应在维护业主利益的同时不损害承包商的利益。这是因为监理方作为独立的第三方,其职责是确保工程建设的顺利进行,同时维护业主和承包商双方的合法权益。在协调双方利益时,监理方需要保持客观、公正的态度,既要考虑业主的投资回报,也要尊重承包商的合法权益,确保工程建设的顺利进行。因此,选项B“在维护业主利益的同时不损害承包商的利益”符合工程建设监理的“公平性”要求。