【喵呜刷题小喵解析】:A选项正确,根据《担保法》的规定,担保人在提供工程担保时可以根据被担保人的资质、工程风险等因素实行差别费率。B选项正确,工程保修担保可以采用预留质量保证金的方式,这是一种常见的工程担保方式。C选项错误,工程担保中大量采用的是履约担保,而不是定金担保。定金担保是一种特殊的担保方式,通常用于合同履行的保证金,而工程担保中大量采用的是履约担保,即担保人在被担保人未能履行合同时,由担保人代为履行或赔偿损失。D选项正确,根据《建设工程施工合同(示范文本)》,质量保证金不得超过工程价款结算金额的3%,这是一种对工程质量保证金的规定。E选项错误,工程担保中最重要,担保金额最大的通常是履约担保,而不是支付担保。履约担保主要是确保施工方按照合同约定完成工程,支付担保则是确保业主按照合同约定支付工程款。在工程实践中,由于施工方违约的风险通常大于业主不支付工程款的风险,因此履约担保的担保金额往往大于支付担保。