【喵呜刷题小喵解析】:项目风险评估是项目管理中的一个重要环节,它旨在识别和评估项目过程中可能遇到的各种风险。根据题目选项,我们来分析每个选项与项目风险评估工作的关系:A. 确定各种风险的风险等级:这是风险评估的核心内容之一,通过评估风险的可能性和影响程度,确定风险等级,有助于项目团队对风险进行优先排序和应对。B. 分析各种风险的损失量:风险评估需要分析风险可能导致的损失量,这有助于项目团队了解风险对项目目标的影响,从而采取适当的措施来降低或转移风险。C. 确定风险因素:虽然确定风险因素是风险评估的一部分,但题目中并没有明确提到这一点,因此不能单独作为风险评估工作的内容。D. 确定应对各种风险的对策:这更像是风险评估后的应对措施,而不是风险评估本身的工作内容。E. 分析各种风险因素的发生概率:分析风险因素的发生概率是风险评估的关键步骤之一,有助于项目团队了解风险的可能性和可控性。综上所述,项目风险评估工作包括确定各种风险的风险等级、分析各种风险的损失量和分析各种风险因素的发生概率。因此,选项A、B和E是正确的。