【喵呜刷题小喵解析】:管理风险通常指的是由于管理过程或决策失误导致的风险。在给出的选项中,A选项“项目采用了不够成熟的新材料”属于技术风险,因为新材料的使用可能带来技术上的不确定性;C选项“项目场地周边发生滑坡”和D选项“项目现场存在严重的水污染”属于自然环境风险,因为自然灾害或环境污染可能影响项目的进行;而B选项“项目组织结构不合理”则属于管理风险,因为项目组织结构的设置和运作直接影响项目的决策和执行过程。因此,正确答案是B。