【喵呜刷题小喵解析】根据题目中的规定,工程总承包为可调总价合同,已签约合同价中的预备费应由发包人掌握使用。因此,选项A“工程总承包为可调总价合同,已签约合同价中的预备费应由发包人掌握使用”是正确的。而选项B“工程总承包为可调总价合同,发包人按照合同约定支付后,预备费如有余额,应归承包人所有”与题目规定不符,是错误的。选项C“工程总承包为固定总价合同,预备费不可作为风险包干费用”和选项D“工程总承包为固定总价合同,在合同专用条件中约定,预备费归发包人所有”与题目中的可调总价合同规定不符,也是错误的。因此,正确答案是A。