【喵呜刷题小喵解析】对承包单位已经缴纳的建筑工程一切险和第三方责任险保险费,监理人对其进行计量适宜采用的方法是凭据法。因为保险费是由保险公司收取的,承包单位需要向保险公司提供相关的保险凭据,监理人根据这些凭据进行计量,确保保险费用的真实性和准确性。其他选项如均摊法、图纸法和分解计量法不适用于对保险费用的计量。