【喵呜刷题小喵解析】:衡量钢筋塑性性能指标的是伸长率。钢筋的塑性是指钢筋在受力过程中发生塑性变形的能力,伸长率是衡量钢筋塑性变形能力的重要指标。屈服强度、可焊性和极限抗拉强度虽然也是钢筋的重要性能指标,但它们与塑性变形能力没有直接关系。因此,正确答案是C,即伸长率。