【喵呜刷题小喵解析】:灰土、砂和砂石地基工程施工结束后,应检查其承载力。这是因为这些地基工程的主要目的是提供足够的承载能力,以支撑建筑物或其他结构。因此,检查其承载力是确保工程质量和安全的重要步骤。选项B变形、选项C含水量和选项D标高虽然也是地基工程中的重要考虑因素,但不是施工结束后首要检查的项目。