【喵呜刷题小喵解析】:根据题目,工程的取样送检见证人,建设单位可以委派的人员进行担任。根据工程取样送检见证人的职责和角色,通常是由建设单位或监理单位的人员担任。因此,选项A“建设单位”和选项C“监理单位”是正确答案。其他选项如总包单位、分包单位或任意委托的人员并不符合题目要求。