【喵呜刷题小喵解析】水泥的初凝时间是从水泥加水拌合起至水泥浆开始失去可塑性所需的时间。初凝时间是指水泥浆从加水拌合开始到逐渐失去可塑性,浆体开始变硬的时间。因此,选项B“从水泥加水拌合起至水泥浆开始失去可塑性所需的时间”是正确的。其他选项A、C、D与初凝时间的定义不符。