【喵呜刷题小喵解析】双壁钢围堰在浮运、下沉过程中,围堰露出水面的高度对于保证围堰的稳定性和安全性非常重要。根据常识和工程实践,露出水面的高度一般应确保在1.0m以上,以保证围堰在浮运和下沉过程中的稳定性,防止受到水流的冲刷或其他外部因素的干扰。因此,正确答案是1.0m,即选项B。其他选项0.5m、0.3m和0.8m在通常情况下可能不足以满足围堰的稳定性要求。