【喵呜刷题小喵解析】:盾构施工是一种隧道施工方法,其步骤通常包括始发、正常掘进和接收。始发指的是盾构机开始挖掘的起始阶段,正常掘进是盾构机持续挖掘的过程,而接收则是盾构机完成挖掘任务,准备退出隧道时的阶段。因此,选项A、B、C是正确的。选项D“穿越环境风险源”和选项E“穿越不良地质”虽然可能在盾构施工过程中遇到,但它们并不是盾构施工步骤的一般分类,因此不应被选作答案。