【喵呜刷题小喵解析】本题考察的是顶管顶进方法的选择原则。选项A提到采用敞口式(手掘式)顶管时,应将地下水位降至管底以下不小于0.5m处,并应采取措施防止其他水源进入顶管的管道。这是确保顶管施工顺利进行的重要条件。选项B指出当周围环境要求控制地层变形或无降水条件时,宜采用封闭式的土压平衡或泥水平衡顶管机施工。这是确保顶管施工不对周围环境造成过大影响的关键措施。选项C强调穿越建(构)筑物、铁路、公路、重要管线和防汛墙等时,应制定相应的保护措施。这是确保顶管施工安全的重要步骤。选项D提到根据工程设计、施工方法、工程和水文地质条件,对邻近建(构)筑物、管线,应采用土体加固或其他有效的保护措施。这是确保顶管施工不对邻近设施造成损害的重要措施。选项E提到大口径的金属管道,当无地层变形控制要求且顶力满足施工要求时,可采用一次顶进的挤密土层顶管法。但这一选项并未在题目中明确提及,因此不应选入。综上所述,正确答案为A、B、C、D。