【喵呜刷题小喵解析】:在管道系统中,阀门主要用于控制流体的流动。不同的阀门具有不同的功能和特性。闸阀和蝶阀都可以进行全启或全闭操作,即它们可以完全打开或完全关闭,以控制流体的流动。而截止阀、安全阀和柱塞阀的功能和特性则与此不同,它们不一定能够进行全启或全闭操作。因此,正确答案是A闸阀和E蝶阀。