【喵呜刷题小喵解析】公路隧道防水与排水施工时,隧道施工期间围岩地下水位应保持在开挖线以下500mm。这是根据隧道施工的相关规定和要求得出的结论。在隧道施工过程中,保持适当的地下水位对于防止隧道内部出现渗水和漏水问题至关重要。因此,选项C“500mm”是符合规定的正确答案。