【喵呜刷题小喵解析】:在抗滑桩桩孔施工中,为确保施工安全和桩身质量,需要监测的关键指标包括地下水位和滑坡体位移和变形。地下水位的变化可能影响到桩孔的稳定性和施工条件,而滑坡体位移和变形则是评估滑坡体稳定性和抗滑桩效果的重要指标。因此,选项A地下水位和选项E滑坡体位移和变形是正确的监测内容。选项B地表水流量、选项C桩身变形和选项D土石比例虽然可能在某些情况下对桩孔施工有一定影响,但不是必须监测的关键指标,因此不应选。