【喵呜刷题小喵解析】:水利稽察是水利行业的一种监督方式,用于确保水利项目的顺利进行和水利资源的有效管理。根据水利行业的常规做法和专业知识,水利稽察通常包括项目稽察和回头看两种方式。项目稽察是对特定水利项目进行全面的监督和检查,确保项目按照规定的标准和质量进行;回头看则是对已经完成的水利项目进行复查,以确保项目的效果和效益达到预期。因此,正确选项为D和E。其他选项如重点稽察、抽查和一般稽察在水利行业中的使用并不常见或没有特定的定义,因此不应被选作正确答案。